تم تحديث هذه المقالة آخر مرة في مايو 22, 2024
صنع اللحوم من فول الصويا وإنقاذ كوكب الأرض للطبقة الحاكمة
صنع اللحوم من فول الصويا وإنقاذ كوكب الأرض للطبقة الحاكمة
ليس هناك شك في أن “القوى التي لا ينبغي لها أن تكون” تنفق قدرا كبيرا من الطاقة على تغيير عاداتنا الغذائية، كل ذلك باسم الحفاظ على الكوكب (بالنسبة للطبقة الحاكمة) وكسب المال (مرة أخرى، للطبقة الحاكمة). تؤدي هذه الحركة إلى جميع أنواع الأطعمة الجديدة التي هي عبارة عن تلفيقات نباتية تحاول تقليد اللحوم. باعتباري نباتيًا منذ فترة طويلة، أجد هذه التطورات مثيرة للاهتمام للغاية.
اتصلت شركة مقرها لوكسمبورغ علم موليك تروج لنفسها كشركة مكونات غذائية قائمة على العلم وتركز على استخدام تكنولوجيا الزراعة الجزيئية كما هو موضح هنا:
Moolec هي شركة فرعية من مجموعة Bioceres Group وشريكة في Bioceres Crop Solutions التي “تتيح الانتقال إلى زراعة محايدة للكربون”.
هدف موليك هو “إعادة تعريف الطريقة التي ننتج بها أغذية ذات أساس حيواني، من أجل الخير وللجميع”، وهي عبارة أخرى تشير إلى التعديل الوراثي أو الكائنات المعدلة وراثيا. وفي حالتهم، تشير شركة Moolec إلى مكانتها في الصناعة باعتبارها رائدة في الزراعة الجزيئية لصناعة الأغذية البروتينية البديلة. تحقق الشركة هذا الهدف من خلال استخدام تقنيتها “لتضمين كود الحمض النووي الجيني للبروتينات الحيوانية داخل جينوم النباتات الرئيسية المستخدمة في الغذاء” بهدف تحسين الطعم والملمس والقيمة الغذائية، وذلك باستخدام المحاصيل المستخدمة على نطاق واسع مثل القرطم وفول الصويا. والبازلاء. تدعي الشركة أن نهجها الفعال من حيث التكلفة والصديق للبيئة سيؤدي إلى إنشاء مصانع تعمل كمصانع صغيرة، وتنتج البروتينات الحيوانية باستخدام الشمس والماء فقط.
إليك المطالبة الرئيسية للشركة:
“بسيط. العلم فقط.”
إليك لقطة شاشة من موقعهم الإلكتروني توضح أحد منتجاتهم، Piggy Sooy:
وفقًا لبيان صحفي صدر في يونيو 2023، أنتجت Piggy Sooy مستوى تعبير من البروتين الحيواني يصل إلى 26.6 بالمائة من إجمالي البروتين القابل للذوبان في بذور الصويا والذي يمكن ملاحظته مباشرة بسبب اللون الوردي لفول الصويا من Moolec كما ترون في هذا الرسم:
وفيما يلي اقتباس من البيان الصحفي:
“وقال غاستون بالاديني، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة Moolec: “تمثل Piggy Sooy دليلاً ملموسًا ومرئيًا على أن تقنية Moolec لديها القدرة على تحقيق عوائد كبيرة في النباتات لإنتاج بروتينات اللحوم. وبهذا الإنجاز الرائد، تعزز شركة Moolec مكانتها كشركة رائدة في مجال الزراعة الجزيئية لصناعة الأغذية. إن فريق علم الأحياء النباتي لدينا يكتب تاريخ العلوم في مجال الغذاء، ولا يمكنني أن أكون أكثر فخرًا به.
ويعزز هذا الإنجاز العلمي مسار الزراعة الجزيئية كواحدة من التقنيات البديلة الأكثر قيمة لإنتاج البروتينات الحيوانية، نظرا لأن النباتات يمكن أن تعمل كمصانع للبروتين الحيواني بطريقة أكثر كفاءة مما كان متوقعا في البداية. إن هذه الكفاءة المعززة للمحطات لديها القدرة على تحسين اقتصاديات نموذج أعمال الشركة.
تقوم شركة Moolec Science بإنتاج العديد من بروتينات اللحوم في النباتات كمكونات وظيفية لتحسين طعم بدائل اللحوم ومظهرها وملمسها وتغذيتها. ونظرًا لوظائفها المحسنة وتطبيقها النهائي، سلطت الشركة الضوء أيضًا على إمكانية تسويق هذه المكونات الغذائية تجاريًا ضمن صناعة اللحوم المعالجة التقليدية التي تبلغ قيمتها حوالي 600 مليار دولار.
قد تسأل نفسك لماذا قد يرغب أي شخص في القيام بذلك لبذرة فول الصويا العاجزة. من الواضح أن إدراج جينات الخنازير في فول الصويا سيجعل منتج اللحوم المزيف ألذ.
بحسب الشركة تحديث السنة المالية 2024 اعتبارًا من 13 مارس 2024، بدأت Piggy Sooy Platform جيلها الثالث من إكثار بذور فول الصويا ومن المتوقع حصاد الجيل الرابع من البذور في أبريل 2024. يظهر التحليل الجزيئي لبذور الجيل الثالث أنها تحتوي على عدد ثابت من نسخ جينات الميوجلوبين الخنازير.
تعمل الشركة أيضًا على بذور البازلاء التي تحتوي على جينات الميوجلوبين البقري (البقري) وأن الجينات مستقرة عبر أجيال النباتات وسلالة خميرة جديدة يتم تطويرها كمكمل غذائي ومكون غذائي.
و، هنا هو آخر التطورات بفضل أصدقائنا في وزارة الزراعة الأمريكية:
ربما أكون أنا وطريقتي النباتية فقط، ولكن لا أستطيع أن أفهم لماذا قد يرغب أي شخص في تناول منتج فول الصويا المحتوي على لحم الخنزير. قد يبدو أن النباتات التي تنتج بروتينات اللحوم هي ذروة عالم Frankenfood، ولكن، مرة أخرى، ربما ستنقذ كوكب الأرض (بالنسبة للطبقة الحاكمة لأننا نعلم أنهم لا يهتمون إلا بمصالحنا الفضلى).
إنقاذ كوكب الأرض
قم بكتابة اول تعليق