تم تحديث هذه المقالة آخر مرة في فبراير 24, 2024
Table of Contents
أساسيات تخزين الطعام في الفريزر الخاص بك
إزالة الغموض عن التخزين في الفريزر: الحقائق
قد يبدو حفظ الطعام في الفريزر حلاً طويل الأمد لمشكلة تلف الطعام، لكن الواقع يختلف. هناك حد محدد للمدة التي يجب عليك تخزين أنواع مختلفة من الأطعمة، مثل الخبز واللحوم وبقايا الطعام، في الثلاجة الخاصة بك. ينصح مركز التغذية بذلك تمامًا – أخرج رغيفًا من الخبز بعد بقائه في الثلاجة لبضعة أشهر، وتنطبق نفس القاعدة على اللحم المفروم. وهذا يثير التساؤل، لماذا لا يتم تخزين الطعام في الفريزر لأجل غير مسمى؟
ماذا يحدث للطعام في الفريزر
يقدم مارسيل زويترينج، أستاذ علم الأحياء الدقيقة الغذائي بجامعة فاجينينجن والأبحاث، إجابة. ويوضح أنه عند تخزين الطعام في الثلاجة، تتوقف جميع عمليات الفساد الميكروبيولوجية بسبب درجة الحرارة التي تصل إلى -18 درجة. ومع ذلك، لا تزال تحدث تفاعلات تلف أخرى مثل أكسدة الدهون، والتي يمكن أن تسبب زنخ المنتجات الدهنية مثل الآيس كريم أو اللحوم. ستؤدي ردود الفعل هذه إلى تغيير طعم الطعام، لكنها لن تجعلك مريضًا بالضرورة. تأثير آخر هو الجفاف التدريجي لمنتجات مثل الخبز، مما يقلل من جودة مذاقها. على الرغم من أن ذلك لا يؤثر على القيمة الغذائية للطعام، إلا أنه كلما بقي طعامك لفترة أطول في الفريزر، كلما زاد التنازل عن جودته ومذاقه.
مدة تخزين الطعام في الفريزر الخاص بك: من الخبز إلى الموز
يقدم مركز التغذية توصيات لأنواع مختلفة من الأطعمة. من الأفضل أن تستهلك الخبز المجمد في غضون شهر ولحم الخنزير في غضون شهرين. ومع ذلك، يمكن أن يبقى الموز المجمد صالحًا لمدة تصل إلى عام! بالتأكيد، إذا كنت ترغب بعد خمس سنوات في تناول شريحة من الخبز كانت موجودة في الثلاجة طوال هذا الوقت، فستكون التجربة أقل من ممتعة. سيبدو الخبز جافًا عند اللمس وسيقل مذاقه بشكل ملحوظ.
سلامة الأغذية: الحواس للإنقاذ
في المرة القادمة التي لا تكون فيها متأكدًا مما إذا كنت ستأكل تلك السباغيتي المتبقية التي كانت في الثلاجة لفترة أطول مما تتذكر، فكر في هذه النصيحة: استخدم حواسك. إذا كانت رائحة الطعام أو شكله أو مذاقه سيئًا، فمن الأفضل عدم تناوله. من الضروري أيضًا فهم الفرق بين “الأفضل قبل” و”الاستخدام قبل”. يشير الأول إلى الفترة التي سيكون خلالها مذاق المنتج الغذائي أفضل، ويشير الأخير إلى التاريخ الذي قد لا يكون المنتج آمنًا للاستهلاك بعده.
التجميد وإزالة الجليد: الاعتبارات الرئيسية
عند تجميد المواد الغذائية، حاول دائمًا تجميدها في أجزاء صغيرة. بهذه الطريقة، سوف تحتاج فقط إلى تذويب ما تحتاجه، وسيكون هناك مساحة أقل للهدر. تجنب تجميد الطعام وتذويبه ثم إعادة تجميده، لأن ذلك قد يؤدي إلى تكوين بلورات ثلجية أكبر، مما قد يؤثر على البنية الخلوية للطعام وملمسه.
نصائح فعالة للتجميد: عزز عملية حفظ الطعام لديك
لمزيد من الكفاءة في عملية التجميد، فكر أيضًا في سلق الخضار قبل تجميدها. السلق يقلل من عملية التدهور ويعزز الحفاظ على الخضروات. قم بإزالة الجليد من الفريزر بانتظام لضمان الأداء الأمثل. عند تذويب اللحوم المجمدة أو الوجبات الأخرى، تجنب وضعها على المدفأة لأن ذلك قد يزيد من خطر نمو البكتيريا. يعد تذويب الطعام في الثلاجة أو استخدام وظيفة تذويب الميكروويف أكثر أمانًا. وفي النهاية، تذكر: التنوع هو نكهة الحياة. قم بالتبديل بين الوجبات الطازجة والوجبات المجمدة والخضروات المجمدة في كثير من الأحيان. بهذه الطريقة، لن تضمني التوازن الغذائي فحسب، بل ستجعل وجباتك ممتعة وطازجة أيضًا!
تخزين المواد الغذائية في الفريزر
Be the first to comment