تم تحديث هذه المقالة آخر مرة في نوفمبر 9, 2023
Table of Contents
الطبخ على الغاز مقابل الكهرباء
يعد الطهي بالغاز أسوأ بالنسبة لجودة الهواء من الطهي بالكهرباء
في المطابخ التي يتم فيها استخدام الغاز، تكون جودة الهواء أقل بكثير من تلك التي يتم فيها استخدام الطهي الكهربائي. وهذا واضح من دراسة أوروبية أجراها TNO. في الممارسة اليومية، تم قياس كمية ثاني أكسيد النيتروجين (NO2) وأول أكسيد الكربون (CO) والجسيمات (PM2.5) التي يتم إطلاقها عند الطهي بالغاز مقارنة بالطهي الكهربائي.
بالنسبة للدراسة، قام 250 مشاركًا في سبعة بلدان بالطهي في المنزل لمدة ثلاثة أيام على الأقل من أصل سبعة أيام. حوالي 80 بالمائة مطبوخة على الغاز و20 بالمائة على الكهرباء. وأظهرت أنه تم العثور على “تركيز أعلى بكثير” من ثاني أكسيد النيتروجين في مطابخ الأسر التي تطبخ بالغاز مقارنة بالطهي بالكهرباء.
ربع الأسر الهولندية التي تطبخ بالغاز تجاوزت الحد الموصى به من إرشادات منظمة الصحة العالمية (WHO) لثاني أكسيد النيتروجين في الساعة. ويقول بيت جاكوبس، الباحث في TNO: “لم نشهد أي تجاوزات في الأسر التي تطهي الطعام كهربائيًا”. “لقد تجاوزت القيم نطاق معدات القياس لدينا.”
الربو
وبحسب TNO، فإن الطهي على الغاز يزيد من خطر الإصابة بالربو لدى الأطفال بنسبة 20 بالمائة. الأشخاص الذين يعانون بالفعل من الربو قد يعانون أيضًا من شكاوى الجهاز التنفسي في كثير من الأحيان.
ومع ذلك، تم قياس مستويات عالية بشكل ملحوظ من الجسيمات لدى الأشخاص الذين قاموا بالطهي بالكهرباء وعلى الغاز. ويرتبط هذا جزئيًا بالطبق الذي يتم إعداده، مثل قلي اللحوم، وهو ما يكون على حساب جودة الهواء.
تنصح TNO الأشخاص الذين يقومون بالطهي، بغض النظر عن الطريقة، بتشغيل شفاط الشفاط أثناء الطهي. حتى عندما يتم غلي البيضة. “إذا وضعت وعاءً من الماء، فسيتم أيضًا إطلاق ثاني أكسيد النيتروجين والغبار متناهية الصغر ويجب إزالتهما على الفور. خاصة في المطبخ المفتوح، ينتشر هذا إلى غرفة المعيشة.
كان من المعروف سابقاً أن الطبخ على الغاز مضر بالصحة، ولكن الآن تم إجراء أبحاث عملية لأول مرة. ولهذا الغرض، تم وضع صندوق به أجهزة استشعار في منازل الناس لقياس الهواء.
أخذت الدراسة في الاعتبار العوامل الخارجية التي يمكن أن تؤثر على القيم المقاسة. على سبيل المثال، لم يكن هناك تدخين في المنزل ولم يكن المنزل بالقرب من طريق رئيسي مزدحم أو مجمع صناعي، مما قد يجعل نوعية الهواء أسوأ.
الطبخ الكهربائي
قم بكتابة اول تعليق